Фермер в тисках

Рубрика: Экономика и финансы

Тамара Решетникова, гендиректор исследовательской компании плодово-овощного рынка «Технологии Роста» Новые помещения, оборудованные современными камерами для хранения отдельных видов овощей и фруктов, в эксплуатацию постепенно вводятся, но пока их слишком мало. Ежегодно ...

Тамара Решетникова, гендиректор исследовательской компании плодово-овощного рынка «Технологии Роста»

Новые помещения, оборудованные современными камерами для хранения отдельных видов овощей и фруктов, в эксплуатацию постепенно вводятся, но пока их слишком мало.

Ежегодно мы теряем около 30% выращенных овощей. Это огромная цифра! Во-первых, до сих пор велика доля старых хранилищ, овощи лежат навалом на полу (а луку и картофелю, к примеру, нужны разные условия: один любит сухой воздух, другой - более влажный). Во-вторых, важна подготовка урожая перед хранением: специальная очистка, сушка, выдерживание при определённой температуре. В целях экономии и ввиду отсутствия оборудования некоторые производители это игнорируют.

В-третьих, часть товара уходит в брак уже в самих магазинах - значит, там не соблюдали правила хранения.

С фруктами ситуация ещё хуже. На долгосрочное хранение в России идут в основном яблоки и груши. Но у нас ничтожно мала доля зимних сортов, способных лежать с осени до лета.

Осенью продавать всё невыгодно - цена на фрукты минимальна. Основной спрос, а значит, и прибыль приходится на март - июнь. Закладка новых садов интенсивного типа сейчас идёт с учётом пригодности плодов для хранения, но за 1-2 года эту проблему решить не удастся.

С фермерами проблема закоренелая и непростая. Продуктовые колхозные рынки монополизированы, новичкам туда не пробиться.

Единственное, что они могут, - это продать по дешёвке свой товар хозяевам рынка. Для того чтобы попытаться решить эту проблему, нужно посмотреть на европейский опыт. В Германии, например, 20-30 семейных ферм объединяются в кооператив, нанимают сотрудников, решающих во­просы общего планирования, и благодаря этому выходят на товарные рынки и в сетевые магазины. И получается, что там фермер думает только о производстве, а не о том, как продать свой товар.

Поэтому и качество продуктов там лучше, и фермеры с прибылью, и народ ест своё, не чужое!

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции