Готовим дома? Кризис заставил россиян экономить на еде

Рубрика: Экономика и финансы

Из-за дороговизны люди стали меньше покупать рыбу, морепродукты, дет­ское питание и говядину, начали больше готовить дома и перешли на самостоятельное выращивание овощей и фруктов. Об этом «АиФ» рассказала Елена Самодурова, руководитель отдела потребительских исследований компании ...

Из-за дороговизны люди стали меньше покупать рыбу, морепродукты, дет­ское питание и говядину, начали больше готовить дома и перешли на самостоятельное выращивание овощей и фруктов.

Об этом «АиФ» рассказала Елена Самодурова, руководитель отдела потребительских исследований компании «ГФК-Русь».

Без рыбы и устриц

- Цены на продукты растут, доходы у населения падают, и это не могло не отразиться на рационе россиян. Самое тревожное, что люди перестают покупать рыбу и морепродукты. Только за последний год потребление речной и морской продукции в стране сократилось на 10%, а значит, россияне недополучили ценный белок, витамины B и D, полиненасыщенные жирные кислоты.

Сколько бы власть ни говорила о необходимости появления на прилавках доступной рыбы, адекватных предложений не появляется, цены растут (см. инфографику. - Ред.). Похожая ситуация наблюдалась в конце 2014 г.

с жёлтыми и белыми сырами. Россияне тогда перестали их покупать и переключились на более дешёвые и менее полезные колбасные и плавленые. Сейчас ситуация с сырами выровнялась, потому что появилась довольно качественная продукция российских производителей.

С рыбой обстановка только ухудшается.

На столах россиян её, как и говядину, заменяют более доступные по цене курица и свинина. Их россияне стали есть больше. Также увеличилось потребление яиц - за год на 3,8%, овощей и фруктов - на 4,8%, молочных продуктов - на 1,4% и бакалеи (мука, сахар, макароны, соусы, консервы) - на 1,3%.

Дача - в помощь!

Показательно, что россияне стали меньше покупать детское питание - спрос упал на 6%, хлебобулочные изделия - на 5,1% и заморозку (котлеты, пельмени, овощи) - на 5%.

Люди переходят на домашнее приготовление. Молодые мамы стараются кормить детей грудным молоком и сами делают овощные пюре. Хозяйки занимаются выпечкой - об этом свидетельствует рост продаж муки, дрожжей, сахара и маргарина. Среди овощей больше всего вырос спрос на так называемый «борщевой набор»: картофель, капусту и свёклу.

Впрочем, 46% семей имеют ­дачу и сами обеспечивают себя овощами.

Исследования также показывают, что всё больше россиян стали экономить на продуктах и подходить к их выбору более рационально. Появилась целая категория покупателей - промо­хантеров, которые ходят по супермаркетам в поисках продуктов со скидками. Народ ищет разные способы выживания, но денег в кошельках от этого, увы, не прибавляется.

Средний россиянин сегодня живёт от зарплаты до зарплаты и почти 80% своего месячного дохода тратит на еду и товары первой необходимости. К сожалению, по прогнозам, доля расходов на продукты будет только увеличиваться.

+6 руб. +310 руб. - +401 руб. +3,1% +14,8% Рязань (ЦФО) +24 руб.

+7 руб. +177 руб. - +208 руб. +1,9% +10,4% Краснодар (ЮФО) +19 руб.

+4 руб. +100 руб. - +123 руб. +1,8% +6,5% Вологда (СЗФО) +88 руб.

- +15 руб. - +103 руб. +1,3% +18,8% Хабаровск (ДФО) +34 руб. - +465 руб.

- +499 руб. +3,9% +11,3% Новосибирск (СФО) +94 руб. +7 руб. -20 руб.

- +81 руб. +1,3% +12,3% Нижний Новгород (ПФО) +31 руб. +2 руб. +264 руб.

- +297 руб. +3,9% +10,5% Челябинск (УФО) +20 руб. +5 руб. +221 руб.

- +246 руб. +2,8% +19,7% Ставрополь (СКФО) +8 руб. - +208 руб. - +216 руб.

+2,8% +10,3% В целом по стране +2,53% +12,73% Официальные данные +0,6%* +4%* *Данные на 25.07.2016 г.